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« Cette détermination se perçoit en effet dès les premières mesures de l'Aria. Les trois temps se comptent avec une impressionnante régularité, les notes se succèdent sans la moindre hésitation, les lignes filent droit. Mais cette lecture qui pourrait sembler d'une sévérité intimidante et d'une cérébralité décourageante est réhaussée par une sonorité de rêve, gorgée de sève et de couleur, sans la moindre sécheresse ni dureté.
En définitive, Gabriel Stern se révèle plus pudique que hautain, et d'une évidente maturité musicale. Le piano doit désormais compter avec lui. »

--- Philippe Venturini, Classica (Fév. 2020)

« La signature de l'interprète se lit déjà dans la sonorité pleine, ductile, et la fluidité ornementale de l'Aria. La limpidité des variations rapides, le détaché du canon à l'unisson ou de la variation XVIII sont irrésistibles. [...] Les variations lentes ornées (XIII et XXV) chantent, le contrepoint séduit et émeut. Un vent de liberté traverse cette proposition à la concentration spirituelle rare. »

--- Philippe Ramin, Diapason (Jan. 2020)

« Une perfection de réalisation, une puissance phénoménale qui évoque l'orchestre de Liszt et de Wagner, une énergie sans cesse renouvelée, un sens de la construction pour ces fresques épiques si difficiles que sont Mazeppa, Chasse Sauvage, Vision, Appassionata ou Chasse Neige. Et, dans Ricordanza ou Harmonies du Soir, un toucher de rêve, une poésie, des couleurs, une célébration de la vocalité »

--- Philippe Cassard le 18 Août 2019

« Cette approche analytique met en relief, et avec une réelle originalité, toute la diversité des Variations. La touche personnelle : c’est peut-être là ce qu’on attend d’un pianiste quand il aborde des œuvres jouées et rejouées. Et avec Gabriel Stern, nul doute que nous ayons affaire à un pianiste à la technique éblouissante et à la forte personnalité. »

--- Albéric Lagier, le 9 août 2019, Musikzen

« Equilibre des voix, de la dynamique, de la virtuosité sont au rendez-vous pour une approche à la fois chaleureuse et rigoureuse. Mais tout cela ne serait, malgré tout, que peu de chose s’il n’y avait la profondeur, les nuances et l’émotion, présentent de bout en bout d’une musique, une nouvelle fois, révélée. »

--- Jean-Jacques Millo, Opus Haute Définition E-Magazine

« Ce n’est pas cette fois ici la virtuosité que l’on admire, mais la concentration, l’intellect, la hauteur de vue [...] Nulle extravagance ici avec Gabriel Stern, mais une vision à la clarté salvatrice. Chaque variation trouve sa place au sein du cycle qui ne faiblit jamais sous la conduite du pianiste. »

--- Emilie Munera et Rodolphe Bruneau-Boulmier le 13 Juin 2019, France Musique